Kiki &Co
Alles over opvoeding, voeding, educatie en vermaak.

_____________________________________________________

 

Basis regels voor je begint met cakejes bakken

-      Heb je lang haaren? Doe ze dan vast in een staart.

-      Rol je mouwen helemaal omhoog. Niet schuiven!! De kans is groot dat ze dan weer naar beneden schuiven, wanneer je bezig bent.

-      Was je handen goed met zeep.

-      Droog je handen goed af, met een schone handdoek.

-      Draag een schort en een koksmuts (Alleen als je dit hebt).

 

_____________________________________________________

Herfst cup cakes

Ingrediënten

1 pak boter crème mix, 2 eetlepels kaneel poeder, 3 eetlepels grove kaneelsuiker, 1 zakje vanille suiker, 12 eetlepels suiker, Snufje zout, 180 gram boter, 180 gram zelfrijzend bakmeel, 1 appel, 4 eieren

Benodigdheden

2 kommen, staafmixer, spatel, snijplank, mes, cup cake bakvorm, cup cake papieren vormpje, oven,

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 175 graden. Mix in een kom de boter, de suiker, de vanillesuiker en het zout tot een romig mengsel. Voeg de eieren toe en mix goed door. Meng in een andere kom 1 eetlepel kaneel met het zelfrijzende bakmeel, dit kan gewoon met je spatel. Voeg beetje bij beetje wat van je kaneel/meel mengsel toe bij de mix met de eieren. Blijf door mixen. Schil de appels en snij deze in kleine blokjes, meng deze hierna met de grove kaneelsuiker door het beslag heen.

Doe de papieren cup cake vormpjes in je cup cake bakvorm en schep er een beetje beslag in (de helft van het vormpje). Bak de cup cake in de oven, op 175 graden in 20 minuten, gaar.

Als de cup cakes in de oven staan kan je beginnen met het maken van de boter crème. Maak deze volgens de bereidingswijze die op de verpakking staat. Je hebt nog 1 eetlepel kaneel over, doe deze door de boter crème heen zodat het een heerlijke kaneel crème word.

Als de cup cakes uit de oven zijn, laat je ze eerst even afkoelen. Daarna kan je met een spuitzak de boter crème er bovenop spuiten. Strooi eventueel nog wat grove kaneel suiker over je boter crème heen.

Variatie

Je kan de appels ook vervangen door peren, ook erg lekker!

 _____________________________________________________

Pompoen taart

Ingrediënten

Voor de deegbodem:

250 gram bloem (plus wat extra om te bestuiven), 50 gram poedersuiker

125 gram ongezouten boter (plus wat extra om mee in te vetten), 1 groot ei, 1 scheutje melk

Voor de vulling:

1 pompoen in kleine blokjes (ongeveer 500 gram), 500 ml volle melk, 200 gram riet suiker, 2 zakjes vanille suiker, 2 eieren

Benodigdheden

Beslagkom, maatbeker, spatel, keukenfolie, bakblik, oven, deegroller, vork, vriezer, koelkast, pan, gasfornuis, staafmixer

Aan de slag

Mix de bloem en de poedersuiker in de beslagkom (het liefst gezeefd)

Kneed hier de boter doorheen met je handen. Doe het ei en de melk erbij en kneed door tot het 1 mooie gladde bal wordt. Bestrooi wat bloem op je werkvlak en druk de deeg bal uit tot een dikke, platte schijf. Stuif er nog wat bloem op en wikkel het deeg in een stuk keukenfolie en leg het 30 minuten in de koelkast. Vet je bakblik in met wat boter en strooi er wat bloem overheen. Bestuif je werkvlak en de deegroller nu met wat bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer een halve cm. Bekleed nu de binnen kant van je bakblik met het deeg. Druk het deeg goed tegen de randen aan en snij het deeg wat uitsteekt er netjes af. Deze stukjes kan je eventueel gebruiken om de gaatjes in de randjes te vullen. Prik met een vork gaatjes in het deeg, leeg er een stuk keuken folie op en zet de bodem voor 30 minuten in de vriezer. Verwarm de oven nu voor op 180 graden.

Doe ondertussen de pompoen, de melk, de suiker en de vanille suiker in een kleine diepe pan en zet dit op matig vuur. Blijf door roeren zodat het niet aanbrandt, en zet het vuur laag zodra het mengsel kookt. Laat het mengsel 15 minuten zachtjes pruttelen, maar blijf wel regelmatig door roeren. Leg daarna een deksel schuin op de pan en laat het nog 15 minuten zachtjes koken tot de stukjes pompoen zacht en gaar zijn. Haal dan de pan van het vuur, en mix het mengsel met een staafmixer tot een gladde zachte mengsel. Laat de vulling afkoelen. Haal je bakblik uit de vriezer en verwijder de folie.

Bak de deeg tot het stevig bijna koekachtig is. Laat de bodem helemaal afkoelen en verlaag de oven naar 160 graden.

Mix de 2 eieren met je staafmixer door de pompoenmengsel. Zorg  dat je alles goed door elkaar heen mengt. Schenk het mengsel in de deegbodem en zet de taart ongeveer 30 minuten in de oven. Laat de taart afkoelen en serveren maar!

 _____________________________________________________

 

Cup Cakejes

Ingrediënten:

230 gram zachte boter, 230 gram suiker, 230 gram zelfrijzend bakmeel, 4 eieren & 1 zakje vanille suiker.

Benodigdheden:

Een beslagkom, een (hand)mixer, maatbeker, cupcake vormpjes (bakvorm), ovenwanten en een lepel.

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op ongeveer 150-175 graden. Mix alle ingrediënten in een beslag kom tot het een mooie gladde massa worden (ongeveer 3 minuutjes). Schep daarna met een lepel het beslag in je cake vormpjes (niet helemaal vol, ze gaan nog rijzen). Doe je cakevormpjes in de oven en bak ze ongeveer in 20/30 min gaar. Laat ze daarna even afkoelen en dan kan je ze versieren.

 

 

Variatie:

Cup cakejes kan je op verschillende manieren maken. Je kan het zakje vanille suiker vervangen door andere smaakstoffen bijvoorbeeld: amandel, anijs, citroen enz. Ook kan je er stukjes chocola in stoppen, dit meng je door je beslag heen voor ze de oven in gaan.

_____________________________________________________

 

Chocolade cake in mok

Ingrediënten:

4 eetlepels zelfrijzend bakmeel, 2 eetlepels suiker, 2 eetlepels cacao, 1 ei, 3 eetlepels melk, 3 eetlepels boter of olie.

Benodigdheden:

2 thee of koffie mokken een eetlepel en een magnetron.

 

 

Aan de slag:

Meng eerst alle droge ingrediënten door elkaar heen (meel, suiker, cacao). Doe daarna de andere ingrediënten bij elkaar en roer het door tot 1 gladde massa. Stop de mokken in de magnetron en verwarm ze 5 minuten op 800 watt.

 

 

Variatie:

Laat de cacao poeder weg en vervang deze in 1 zakje vanille suiker. Je kan er ook stukjes chocolade in doen (wit, melk of puur). Kleine stukjes gesneden fruit zoals aardbeien, appels en druiven smaken ook erg goed.

_____________________________________________________